Hey everyone, hope you’re having an incredible day today. Today, I’m gonna show you how to make a special dish, tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood. It is one of my favorites food recipes. This time, I am going to make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is one of the most favored of current trending foods on earth. It is enjoyed by millions daily. It is easy, it is fast, it tastes delicious. Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is something which I have loved my entire life. They are fine and they look wonderful.
Steps to Make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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To begin with this recipe, we must first prepare a few components. You can cook tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood using 25 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients
The ingredients needed to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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- Take Pâte sucrée
- Get 190 g farine T55
- Take 20 g fécule de pomme de terre
- Take 90 g sucre glace
- Prepare 130 g beurre doux
- Make ready 1 œuf
- Take 35 g poudre d’amandes
- Prepare 1 pincée de sel
- Take Crème d’amande
- Make ready 50 g beurre ramolli
- Take 50 g sucre semoule
- Prepare 50 g poudre d’amande
- Prepare Zeste d’1 citron jaune
- Get 1 oeuf
- Take 25 ml crème fraîche 35% matière grasse
- Make ready Compotée de rhubarbe
- Make ready 20 g sucre semoule
- Take 15 g d’eau
- Get 5 g jus de citron
- Take 125 g rhubarbe
- Take Finitions
- Get Abricots coupés en deux et dénoyautés
- Get Sucre roux
- Make ready Sucre glace
- Prepare Pistache en bâton
Instructions
Instructions to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.
As simple as that Recipe of Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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So that is going to wrap this up for this special food tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood recipe. Thank you very much for your time. I’m sure that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
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